森田恭通氏のデザイン空間で前沢牛・奥州牛・いわて牛・仙台牛・秋田牛・山形牛・米沢牛・栃木牛・ 常陸牛・飛騨牛の中から， 肉のランクづけ15ランクの中、最上級のA5ランクのみを選び使用しております。

この中でも良いランクのものを「飛び牛」と業界では呼ばれますが、 これももちろん使用しております。

極上の味わいをどうぞ。