東京・浅草。「雷門」や「仲見世通り」の賑わいから一歩入ると、知る人ぞ知る鴨・鳥料理の名店がひっそりと佇みます。
その名は鷹匠壽（たかじょうことぶき）。浅草駅から徒歩2〜3分という好立地ながら、予約困難の高級ジビエ料理店として名高く、「浅草 鴨料理 老舗」「浅草 鷹匠壽 ジビエ」「浅草 雷門 鳥料理 名店」などの検索でも注目される一軒です。本記事では、立地・歴史・名物・利用シーン・予約や予算・アクセスまで、SEOを意識した構成で詳しくご紹介します。
浅草・雷門そばに佇む「鷹匠壽」の魅力｜立地・歴史・雰囲気
住所：東京都台東区雷門2-14-6
最寄り：東京メトロ銀座線／東武スカイツリーライン／都営浅草線「浅草駅」徒歩約3分
観光の中心地・雷門通りから少し離れた落ち着きある一角にあり、外観・内装ともに控えめで上質。カウンターでは火入れの所作が間近で見られ、個室では静謐な時間を堪能できます。特別な会食や記念日にふさわしい、凛とした空気感が魅力です。
名物「鴨料理」とジビエの真骨頂を味わう
看板は何と言っても鴨。旨味と香りを引き出す直火焼き・板焼きを中心に、火入れの妙で“脂は軽く、肉は瑞々しく”仕上げます。季節によっては鴨鍋や、白レバー、砂肝など鶏部位の逸品も登場。素材、温度、塩加減、休ませの時間まで、一連の仕事が味の説得力に直結します。
代表的なコース構成（例）
- 前菜：旬菜や鴨スモークで序章。香りと余韻で食欲を導く。
- 串・小皿：白レバー、砂肝、手羽など部位ごとの食感と香りを比較。
- 板焼き：胸肉・もも肉を中心に、皮目の香ばしさと赤身のしっとり感を両立。
- 鍋（季節）：鴨出汁×野菜で旨味のレイヤーを重ね、〆で満足度が最高潮に。
- 甘味：口中の脂をリセットし、余韻を美しく締める。
美味しく味わうコツ
- 席選び：焼きの所作を楽しむならカウンター、会食・記念日には個室。
- ペアリング：鴨の脂と旨味には日本酒の酸や辛口が好相性。焼酎・ワインも相談可。
- 火入れを信頼：“レア目”でも芯温が整うのが名店の火入れ。まずはお店の推奨で。
利用シーン別のおすすめ｜誰と行く？いつ行く？
- 記念日・デート：照度控えめの凜とした空間。非日常の体験を約束。
- 接待・会食：過度な演出はなく、料理の質で語れる一軒。落ち着いた会話が叶います。
- 観光＋ご褒美ディナー：雷門・浅草寺観光の締めに“浅草最上級の鴨”という選択肢を。
※ カジュアル利用よりも“ゆっくり味わう”嗜好の方向け。ドレスコードは厳格ではありませんが、清潔感のある装いが似合います。
訪問前に知っておきたい予約・予算・支払・注意点
予約：基本的に予約必須。直前は取りづらいため、記念日や繁忙期は早めの問い合わせを。キャンセル規定の有無も事前確認を。
予算目安：ディナー 30,000〜40,000円/人 前後（コース主体・飲料別）。
素材や季節により変動するため、初訪問はやや余裕を見ておくと安心です。
支払方法：現金推奨の日があります。カード・電子決済の可否は予約時に確認を。
ドレスコード・香り：強い香水は料理の香りを損ないます。控えめを推奨。
店舗リンク・アクセスマップ
アクセスマップ
まとめ｜浅草で味わう“鴨・鳥料理の極み”
鷹匠壽は、素材選びと火入れの妙で“鴨の真価”を引き出す、浅草を代表する名店。静謐な空間、研ぎ澄まされた所作、余韻の長い旨味――。ただ食べるだけではない体験型の一夜をもたらしてくれます。
「浅草で一度は極上の鴨を」「大切な日に確かな一軒を」という方は、ぜひ早めの予約を。
