い方におすすめしたいのがどぜう料理です。
「どぜう」とは、どじょうのこと。
丸ごとのどじょうを甘辛い割下で煮込み、たっぷりのねぎをのせて味わう「どぜう鍋」をはじめ、開いたどじょうとごぼうを卵でとじる「柳川鍋」、どぜう汁、唐揚げ、蒲焼など、さまざまな料理があります。
現在の浅草でも、江戸から続く食文化を守る老舗で本格的などぜう料理を味わうことができます。
この記事では、浅草を代表するどぜう料理の名店を紹介するとともに、どぜう鍋と柳川鍋の違いや、初めて食べる方におすすめの料理まで詳しく紹介します。
「浅草で江戸らしい料理を食べてみたい」という方は、ぜひ参考にしてください。
※営業時間・価格・定休日などは変更される場合があります。来店前に各店舗の公式サイト等で最新情報をご確認ください。
浅草のどぜう料理とは？
浅草のどぜう料理は、江戸の庶民文化を感じられる代表的な下町料理のひとつです。
現在では少し珍しい料理という印象がありますが、どじょうはもともと比較的手頃で栄養価の高い食材として親しまれてきました。
浅草の老舗「どぜう飯田屋」も、どぜうについて「安くて栄養価の高い食物として親しまれてきた」と紹介しており、昔ながらの割下の味を現在まで守り続けています。
中でも代表的なのが、浅い鉄鍋にどじょうを並べ、甘辛い割下で煮込むどぜう鍋です。
そこへねぎやささがきごぼうをたっぷりのせ、七味や山椒を好みに合わせて加えながら食べるのが定番。
熱々の鍋を囲みながら日本酒を楽しめば、まさに江戸の下町文化を体験しているような気分を味わえます。
「どぜう」と「どじょう」は違う？
「どぜう」と書かれているのを見て、「どじょうとは別の魚？」と思う方もいるかもしれません。
基本的には、どぜう＝どじょうと考えて問題ありません。
浅草の老舗では、昔ながらの表記として「どぜう」が現在でも使われています。
そのため、浅草では「どじょう鍋」よりも「どぜう鍋」という表記を目にすることが多く、店の暖簾や看板にも「どぜう」と書かれています。
この昔ながらの表記そのものも、浅草で江戸文化を感じられるポイントのひとつでしょう。
浅草でどぜう料理を食べるならこの2店！
現在、浅草で本格的などぜう料理を目的に訪れるなら、まず名前が挙がるのが次の2店です。
| 店名 | 特徴 | 主などぜう料理 |
|---|---|---|
| 駒形どぜう 本店 | 江戸情緒あふれる浅草を代表する老舗 | どぜうなべ・柳川なべ・どぜう汁 |
| どぜう飯田屋 | 江戸・慶応年間から続く伝統を守る老舗 | どぜう鍋・ほねぬき鍋・柳川鍋・蒲焼 |
どちらも単にどじょう料理を食べるだけではなく、店構えや座敷、割下、食べ方まで含めて浅草の食文化を楽しめる店です。
それぞれ詳しく見ていきましょう。
浅草のどぜう料理おすすめ店1【駒形どぜう 本店】
浅草を代表するどぜう料理の名店
浅草でどぜう料理と聞いて、まず「駒形どぜう」を思い浮かべる方も多いでしょう。
東京都台東区駒形に店を構える、浅草を代表するどぜう料理店です。
都営浅草線の浅草駅A1出口から徒歩1～2分ほどとアクセスもしやすく、雷門や浅草寺観光と合わせて立ち寄ることもできます。
浅草観光連盟でも、江戸庶民の味を伝える名物料理として紹介されており、店内の1階には江戸時代の形式を残した「入れ込み座敷」があります。
料理だけでなく、店に入った瞬間から昔の浅草を感じられるのも駒形どぜうの魅力です。
名物は「どぜうなべ」
駒形どぜうを訪れたら、まず味わってみたいのがどぜうなべ。
どじょうを丸ごと使用し、鉄鍋で煮込んだ代表的な料理です。
どぜうなべは3,300円（税込）。
ほかにも、
- どぜうさきなべ 3,300円
- 柳川なべ 3,350円
- どぜう汁 350円
- ささがきごぼう 650円
などが用意されています。
ねぎやごぼうを加えながら、甘辛い割下が染み込んだどじょうを味わうのが醍醐味です。
初めてなら「どぜうなべ定食」もおすすめ！
単品だけでなく、食事として楽しみたい場合は定食もあります。
どぜうなべ定食4,800円（税込）には、
- どぜうなべ
- 田楽
- どぜう汁
- お新香
- ご飯
が付いています。
柳川定食やさきなべ定食も用意されているため、「初めてなので一通り食べてみたい」という方にも利用しやすいでしょう。
江戸情緒あふれる座敷も見どころ
駒形どぜうは料理だけでなく、店内そのものにも注目です。
1階の入れ込み座敷は、江戸時代から続く形式を残した造り。
昔ながらの雰囲気の中でどぜう鍋を囲む時間は、一般的なレストランとはまったく違った浅草体験になります。
「浅草で何か江戸らしいものを食べたい」という観光客にもおすすめです。
関連ランキング：どじょう | 浅草駅（東武・都営・メトロ）、田原町駅、蔵前駅
浅草のどぜう料理おすすめ店2【どぜう飯田屋】
江戸・慶応年間から続く西浅草の老舗
もう一軒、浅草のどぜう料理で外せないのがどぜう飯田屋です。
場所は西浅草3丁目。
公式サイトでは、江戸の慶応年間に創業して以来、この地で「どぜう」の看板を守り続けてきたと紹介されています。
つくばエクスプレス浅草駅から徒歩約3分、東京メトロ銀座線田原町駅から徒歩約6分ほど。
浅草寺からかっぱ橋方面へ散策する際にも立ち寄りやすい場所にあります。
昔ながらの割下で味わう「どぜう鍋」
飯田屋では、昔ながらの割下の味を大切に守り続けています。
代表メニューは、
どぜう鍋 2,000円
です。
さらに、
- ほねぬき鍋 2,100円
- 柳川鍋 2,100円
- どぜう蒲焼 2,100円
- どぜう唐揚 1,100円
- どぜう南蛮漬 1,000円
- どぜう汁 400円
など、どじょうをさまざまな料理で楽しめます。
※公式サイト掲載価格は税抜表示です。
初めての人におすすめしたい「ほねぬき鍋」
「どじょうを丸ごと食べるのは少し抵抗がある」という人におすすめなのがほねぬき鍋です。
一般的などぜう鍋はどじょうを丸ごと使いますが、ほねぬき鍋は開いて骨を取ったどじょうを使用します。
そのため骨や見た目が気になる方でも比較的食べやすく、初めてのどぜう料理にも向いています。
飯田屋ではほねぬき鍋を2,100円で提供しています。
どぜうの唐揚げや南蛮漬も！
鍋以外のどじょう料理が充実しているのも飯田屋の魅力です。
どぜう唐揚は、どじょうをカラッと揚げた一品。
さらに、小ぶりのどじょうを素揚げし、醤油・酢・みりんなどを合わせたタレで仕上げた「どぜう南蛮漬」もあります。
ビールや日本酒と一緒に、鍋とは違った食感を楽しんでみるのもおすすめです。
江戸甘味噌を使った「どぜう汁」
飯田屋でぜひ試してみたいもう一品がどぜう汁です。
江戸甘味噌を使用した濃厚な味わいで、丸ごと入ったどじょうの苦味がアクセントになっています。
価格も400円と比較的注文しやすいため、どぜう鍋と一緒に味わってみるのもよいでしょう。
昔ながらの座敷で下町情緒を楽しめる！
飯田屋には、
- 昔ながらの座敷
- 掘りごたつ
- テーブル席
- 個室
が用意されています。
昔ながらの雰囲気を味わうなら座敷、足腰への負担が気になる方は掘りごたつや椅子席を選ぶこともできます。
料理だけではなく、こうした空間も含めて「浅草でどぜうを食べる」楽しさがあります。
関連ランキング：どじょう | 浅草駅（つくばＥＸＰ）、田原町駅、浅草駅（東武・都営・メトロ）
どぜう鍋と柳川鍋の違いは？
初めてどぜう料理を食べる方が迷いやすいのが、
「どぜう鍋と柳川鍋は何が違うの？」
という点です。
どちらもどじょうを使った鍋料理ですが、食べ方には大きな違いがあります。
どぜう鍋はどじょうそのものを味わう料理
どぜう鍋は、基本的にどじょうを丸ごと浅い鉄鍋に並べ、割下で煮込む料理です。
ねぎやごぼうを加えながら食べることで、割下の甘辛さとどじょうの旨味が一体になります。
「江戸のどじょう料理をそのまま体験したい」という方なら、まずはこちらを選んでみましょう。
柳川鍋は開いたどじょうを卵でとじる
柳川鍋は、開いたどじょうとささがきごぼうなどを煮込み、卵でとじた料理です。
浅草観光連盟も、駒形どぜうの柳川について「開いたドジョウとごぼうを卵でとじた」料理として紹介しています。
卵が入ることで味がまろやかになり、どぜう鍋よりも親しみやすく感じる方も多いでしょう。
初めてどぜうを食べるなら何がおすすめ？
どぜうを初めて食べる方なら、
①柳川鍋
②ほねぬき鍋
③どぜう鍋
の順番で挑戦するのもおすすめです。
食べやすさなら柳川鍋
卵でとじる柳川鍋は、どじょう特有の見た目が気になりにくく、味もまろやかです。
「どじょうは少しハードルが高い」と感じている人にも比較的食べやすいでしょう。
骨が気になるならほねぬき鍋
飯田屋のほねぬき鍋なら、開いて骨を取ったどじょうを楽しめます。
どぜう鍋の味わいを楽しみながら、食べやすさも重視したい人におすすめです。
江戸料理を体験するならどぜう鍋
せっかく浅草へ来たのであれば、一度は昔ながらのどぜう鍋を味わってみたいところです。
鉄鍋を囲みながらねぎをたっぷり加え、七味や山椒を振って味わえば、江戸時代から続く食文化をより身近に感じられるでしょう。
どぜう鍋には何を合わせる？
どぜう鍋の濃いめの割下には、日本酒がよく合います。
鍋を少しずつつまみながら日本酒を飲むという楽しみ方は、浅草の下町らしい食事スタイルです。
ねぎやごぼうを加えれば、濃厚な割下の味に野菜の風味が加わります。
さらに七味や山椒を少量加えると味が締まり、最後まで飽きずに楽しめます。
飯田屋でも浅草「やげん堀」の七味と山椒を好みで加える食べ方を案内しています。
浅草のどぜう料理に関するFAQ
- Qどじょうは泥臭くないですか？
- A
「どじょう＝泥臭い」というイメージを持っている方もいるかもしれません。
専門店では料理用として適切に処理されており、割下やねぎ、ごぼう、山椒などと合わせることで、どじょう特有の旨味を楽しめます。
不安な場合は、柳川鍋やほねぬき鍋から試してみるとよいでしょう。
- Qどぜうは丸ごと食べるのですか？
- A
昔ながらのどぜう鍋では、丸ごとのどじょうを使用するスタイルがあります。
一方で、開いて骨を抜いた「ほねぬき鍋」や、卵でとじた柳川鍋もあります。
好みに合わせて選びましょう。
- Q浅草でどぜう料理を食べるならランチでも大丈夫？
- A
はい。
駒形どぜう本店は11:00から営業しており、飯田屋も11:30～14:30に昼営業を行っています。
浅草観光の途中のランチとしても利用できます。
- Q子どもでも食べられますか？
- A
どじょう料理そのものに年齢制限はありませんが、丸ごとのどぜう鍋は見た目や骨などが気になる場合があります。
家族で利用する場合は、柳川鍋やほねぬき鍋、玉子焼きなども合わせて注文すると選択肢が増えます。
- Q駒形どぜうと飯田屋ならどちらがおすすめ？
- A
江戸情緒のある有名店を体験したいなら「駒形どぜう」。
どぜう鍋だけでなく、ほねぬき鍋・蒲焼・唐揚げなど幅広く食べ比べたいなら「どぜう飯田屋」がおすすめです。
どちらか一方だけでなく、浅草を何度か訪れるなら両方を食べ比べてみるのも面白いでしょう。
浅草で江戸から続くどぜう料理を楽しもう！
浅草で江戸の食文化を体験したいなら、どぜう料理はぜひ候補に入れてほしい下町グルメです。
現在ではどじょう専門店そのものが珍しくなっていますが、浅草には今も昔ながらのどぜう鍋を楽しめる老舗が残っています。
中でも、
駒形どぜう 本店では、江戸情緒あふれる座敷で王道のどぜう鍋を。
どぜう飯田屋では、昔ながらの割下で、どぜう鍋・ほねぬき鍋・柳川鍋・蒲焼などさまざまなどじょう料理を楽しめます。
「どじょうを丸ごと食べるのは少し勇気がいる」という人なら、まず柳川鍋やほねぬき鍋から挑戦してみてもよいでしょう。
蕎麦や天ぷら、寿司とはまた違った、庶民の暮らしから生まれた江戸の味。
浅草を訪れた際には、昔ながらの店構えと熱々の鍋を楽しみながら、江戸から受け継がれてきた「どぜう」の食文化を味わってみてください。