江戸料理 櫻田
櫻田は浅草の炭やき料理のお店として、1977年に創業しました。
浅草広小路と呼ばれた由緒ある雷門通りに面して、大正・昭和の下町の人情を伝えた戯曲作家で俳人でもある久保田万太郎氏の生誕地記念碑のたもとに位置する櫻田。
四季によって色の変わる暖簾をくぐると店内は古きよき時代の雰囲気。
京都三条富小路の町家の建具や柱を移したもので、100年以上経つ板戸・北山杉の柱・棚間を組み込んだ癒しの空間です。
江戸料理・ジビエをウリにしており、
有機栽培か減農薬の国内産野菜、魚・貝は毎日築地に足を運び厳選したものを、また肉類は鶏、鴨、猪、鹿、馬を提供。
また、江戸時代に食されていた食材のみ使用とこだわりを持っています。
文献をもとに江戸時代に食されていた江戸料理をここに再現！
2012年、東京のランドマークとしてスカイツリーの建設を記念したイベントがありました。
江戸の時代小説・鬼平犯科帳・剣客商売・必殺仕事人を著した池波正太郎氏の偉業を偲び、江戸料理を無料提供するイベントが開かれ、台東・墨田両区から選ばれた料理店12店が1店300人分の料理を提供しました。
櫻田は、そこで”はまぐり田楽”を提供、僅か25分で完売となりました。
これが、炭焼き櫻田から、江戸料理 櫻田に冠を変更した所以です。
ジビエのこだわり
櫻田は、ディナーの人気コースにジビエ料理があります。
網奪りの青首(本鴨)
青首の本鴨は、千葉鴨川市に住む福永さんは、30年代から40年、ベテラン猟師さんから。
解体処理は櫻田にて行い、
羽根を除き、羽毛を焼ききり解体して首、手羽、ももに切り離し内蔵に分けて骨は出汁にして保存しています。
ジビエ料理へのこだわり
櫻田のジビエ料理へのこだわり大地の美味しい恵み、古来より日本では獣肉が食べられていましたが、牛肉・豚肉の普及で食べられなくなりました。10年前までは匂いが臭い、肉が固いといったことで敬遠をされていましたが、近年は冷凍や冷蔵技術の発達、行政機関の厳しい監督があり、その懸念は無くなりました。
しかし何処でどんな人が狩猟しているのかが疑念でした。櫻田の店主は数年前から安心安全のジビエを提供することが第一と考え、北海道から九州まで全国を巡り猟師さんに会い、解体処理場を見学し、行政の許可書を写真で写してきております。
何度も試作をし、これならお客様に喜んで食べていただけると自信を持つようになりました。ぜひ櫻田で大地の美味しい恵みを味わってください。
櫻田公式サイトより
ランチの和牛すき焼き
櫻田のランチは”和牛すき焼き”の1本勝負です。
日本一美味しいごはんと豪語するお米は、
令和3年の天皇陛下献上米を栽培する群馬県中之条町の”花ゆかり”という名の銘柄米
炊き水は、
全国6か所から取り寄せ、米との相性を吟味して決定された秋田県藤里町の白神山地の湧水。
超軟水でまろやかで甘味も感じる水です。
炊く釜は益子焼の土釜ですこの三つの要素が美味しさの原点です。
お客様が来店いただいてから土釜に火をかけ炊き上げてるため、多少お時間はかかりますが絶品のご飯を楽しむことができます。
墨田川花火大会 と江戸料理を楽しむ夕べも人気必至
墨田川花火大会の日に開催される江戸料理を楽しむ夕べもの人気のコンテンツです。
★花火特別コース＋フーリードリンク
と
★迫力ある花火観覧
がセットになっています。
《ご案内》#隅田川花火大会 と江戸料理を楽しむ夕べ
7月27日(土)
☆花火特別コース
フーリードリンク☆観覧場所
櫻田社員寮
迫力ある花火がご覧いただけます。☆募集人員
限定20名☆会費
1名 17,000円☆受付開始
6月28日(金)午後1時より承ります。☆受付電話番号
080-4865-3535 pic.twitter.com/qWGz1aBl9I— 江戸料理 櫻田 (@sakurada_edo) June 26, 2024
昨年の映像
想像を絶する”ここだけ”花火をお楽しみください。隅田川花火大会 と江戸料理を楽しむ夕べ
日時：7月27日(土)https://t.co/pKk312CJTm https://t.co/Oi4qEG9ZhJ pic.twitter.com/j1JVTmXLA7— 江戸料理 櫻田 (@sakurada_edo) July 5, 2024
江戸料理 櫻田の口コミ
櫻田の口コミや評判が気になる所だと思います。
そこで、Googleクチコミ・食べログから口コミを抜粋してみました。
歴史ある建物を京都から移築しており、中に入るととても伝統的な雰囲気を感じます。囲炉裏で炭焼きでいただく焼き物はどれも美味しくて、店主さんからのご説明も興味深いものでした。昔ながらのお席なので、席のスペースはゆったりではありません。体の大きい方は気をつけて下さい。
The rice in the pot was sooo goood… fluffy texture. Everything was perfect. I wish saved the fish cake last because I lived the texture and it seemed like it was made out of mochi.
I wish other reviewers aren’t so harsh on the restaurant since only one person(?) runs the shop. If the restaurant is crowded and you only see one person working, have some patience. Please ignore the bad reviews that expect so much from it because they found it on social media and doesn’t respect the hard work the old lady does to serve us hospitality and food. I believe they are entitled.
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江戸料理 櫻田プロフィール
- 東京都台東区雷門1-15-12 雷門永谷マンション １Ｆ
- ■予約・お問い合わせ：080-4865-3535
- ■定休日
ディナー：年中無休
ランチ：月曜休み
モーニング： - ■席数：40席
（30名以上で貸切可。ご相談ください。） - ■駐車場：無
- ■URL
公式サイト：https://www.sakurada.tv/
X（旧Twitter）：https://x.com/sakurada_edo
Instagram：https://www.instagram.com/edo_sakurada/
こちらはInstagramから見て予約して伺いました。
祝日月曜日の18時。
余裕を持って伺うはずが、余裕をかまして18時ジャスト入店。
18時予約でしたのでギリギリの到着になってしまいました…
本日は13200円のジビエコースを予約注文。